Bun'n'Roll Crème vanille bourbon & croustillant praliné
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Luc Kasper, Expert Boulanger Allemagne
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 4 Bun’n’Roll
Pour le croustillant feuilleté
- 40 g de riz soufflé
- 60 g de feuilletine
- 50 g de chocolat de couverture au lait
- 115 g de pâte praliné aux noisettes
Pour la crème légère à la vanille
- 50 g de crème pâtissière
- 250 g de crème fleurette
- 25 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille de Bourbon
Pour la décoration
- Fleurs comestibles
Étapes de préparation
- Mélanger dans l’ordre suivant : riz soufflé, feuilletine et couverture au lait.
- Ajouter ensuite la pâte praliné aux noisettes.
- Laisser refroidir et durcir le tout.
- Monter la crème fleurette en chantilly en y incorporant le sucre.
- Faire tremper les feuilles de gélatine puis les chauffer et mélanger avec la crème pâtissière.
- Rajouter la chantilly ainsi que la gousse de vanille.
- Découper le Bun’n’Roll en deux.
- Placer le croustillant praliné au cœur du Bun’n’Roll.
- Dresser autour la crème légère à la vanille.
- Décorer le dessus avec des fleurs comestibles, et des morceaux fin de croustillant praliné.
